Dégustation

Équilibrer les saveurs

Pour chacune des saucisses choisies, il est suggéré d’y marier une bière présentant le même niveau de saveur, soit une saucisse au goût léger avec une bière douce et une saucisse au goût prononcé avec une bière aux saveurs relevées en bouche.

Les saucisses et les bières présentant les saveurs les plus douces seront servies en début de dégustation et celles au goût plus prononcé en fin de dégustation.

N’hésitez pas à nous joindre si vous avez des questions aux sujets des dégustations bières et saucisses.

Services

Veuillez compter 100 ml de bière et le quart d’une saucisse par dégustation par personne.

Entre chaque service, mettez à la disposition de vos convives de petits morceaux de pain blanc et de blé entier. Vous pouvez agrémenter les services de saucisses avec de la choucroute.

Notes d’appréciation

Puisque les saveurs se dissipent mais que les écrits restent, développez le réflexe de prendre des notes : décrivez le mariage gustatif, le nom de la bière, sa température approximative au service.

Après quelques tentatives, vous serez en mesure de tenir une dégustation où les duos seront tous plus sublimes les uns que les autres.

Saucisses douces

Bières légères

La gaillarde
La Brasserie Gaillarde – blonde légère – 5.0%

Boréale dorée
Boréale – dorée légère – 4.8%

Maibock
Les trois mousquetaires – lager blonde – 6.8%

mons blanche
belgh brasse – blanche – 5.0%

dominus vobiscum blanche
mircrobrasserie de charlevoix – blanche – 5.0%

Golding – Simple Malt
Brasseurs illimités – Pale ale – 5.2%

Saucisses relevées

Bières mi-fortes

Boréale blonde
Boréale – blonde – 4.5%

Trois Pistoles
Unibroue – brune – 9.0%

mons blonde
belgh brasse – blonde – 7.0%

Chronique
Le trèfle noir – rousse – 4.8%

Saucisses fortes

Bières fortes

Boréale cuivrée
Boréale – ale forte – 6.9%

Fin du Monde
Unibroue – lager – 9.0%

Foublonne
Le Trèfle noir – IPA – 6.0%

Hurlevent
Le Trèfle noir – Brune – 7.0%

Les accords énumérés ci-dessus ont été développés en collaboration avec le spécialiste en bières de microbrasserie Jean-François Gibson, associé Chez Gibb.

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