Recettes d'ici
Le temps frais s’installe et quoi de mieux qu’une bonne soupe réconfortante pour nous réchauffer. Vous pouvez l’essayer avec les saucisses de votre choix, mais on vous suggère l’Abitibienne. Rempli de légumes d’automne, ce potage regorge de saveurs!
Ingrédients
- 1 c. à soupe de beurre
- 7 oz de lardons fumés
- 3 saucisses, coupées en rondelles
- 2 poireaux, la partie blanche seulement, hachés
- 2 gousses d’ail, pressées
- 3 carottes de taille moyenne, coupées en rondelles
- 1 pomme de terre de taille moyenne, épluchée, coupée en dés
- 4 tasses de chou de Savoie, haché
- 1 1/2 tasse de bière blonde
- 4 tasses de bouillon de poulet non salé
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 1/2 tasse de crème 15 %
- 1 tasse de fromage suisse, râpé
- Poivre
Préparation
- Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les lardons et faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Ajouter les poireaux, l’ail, les carottes et la pomme de terre. Poursuivre la cuisson en remuant souvent jusqu’à ce que les poireaux aient ramolli.
- Ajouter le chou et la bière. Augmenter le feu à moyen-vif. Faire cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Ajouter le bouillon de poulet, le thym et le romarin. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer le thym et le romarin. Ajouter la crème et mélanger. Retirer du feu.
- Servir la soupe dans des bols. Poivrer et garnir de fromage.
Recette complète:
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