Casserole déjeuner

Le Porc du Québec

Une bonne recette réconfortante qui saura plaire à toute la famille lors de votre prochain brunch du dimanche. À moins que vous soyez plutôt du type déjeuner-souper? À essayer avec notre nouvelle saucisse à déjeuner.

Ingrédients

  • 2 tranches de bacon de 1 ½ cm (¾ po) d’épaisseur, coupées en lardons (environ 200 g)
  • 2 saucisses de porc de type Toulouse, blanchies* et coupées en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur
  • 1 gros oignon blanc, émincé
  • 2 branches de thym frais
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 15 à 30 ml 1 à 2 c. à table de vinaigre de vin rouge
  • 675 g 1 1/2 lb de petites pommes de terre (grelots et/ou rattes) cuites dans l’eau salée, refroidies et coupées en deux
  • 45 ml 3 c. à table de persil plat, ciselé
  • 90 g 3 oz de fromage québécois à pâte semi-ferme, coupé en deux sur l’épaisseur, puis en tranches
  • 4 à 6 petits œufs
  • 15 ml 1 c. à table de beurre
  • 1 oignon vert, émincé
  • Flocons de piment fort, au goût (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Dans une poêle allant au four, faire dorer le bacon environ 3 minutes. Ajouter l’oignon, le thym et poursuivre la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé pendant une quinzaine de minutes. Ajouter l’ail et le vinaigre. Poursuivre la cuisson une minute.
  3. Ajouter les pommes de terre, les saucisses et 2 c. à table de persil; bien mélanger.
  4. Couvrir avec les tranches de fromage.
  5. Enfourner et cuire environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  6. Entre temps, dans une poêle à feu moyen-doux, faire fondre le reste du beurre et cuire doucement les œufs à mi-couvert, jusqu’à ce que les blancs soient coagulés.
  7. Déposer les œufs sur les pommes de terre au bacon. Parsemer de persil et d’oignons verts.
  8. Parsemer de flocons de piment fort broyés au goût.
  9. Saler et poivrer.

Recette complète et détails :
www.leporcduquebec.com